Molde da Torta de Manteiga Escocesa
OBS: Imprimir em folha papel fotográfico.
TORTA DE MANTEIGA ESCOCESA DO
PICA-PAU
A xícara padrão utilizada em todas as receitas do canal é de
240 mL.
MASSA
Manteiga 3 colheres de sopa (60g)
Açúcar 3 colheres de sopa (45g)
Farinha de trigo 1 xícara (120g)
Açúcar mascavo 2 colheres de sopa (30g)
Chocolate em pó 2 colheres de sopa (20g)
Castanhas trituradas 2 colheres de sopa (16g)
Ovo 1 unidade
Açúcar 1/2 xícara (90g)
Manteiga 2 colheres de sopa (40g)
Creme de leite 1 caixinha (200g)
Leite condensado 1/2 lata (195g)
Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL)
Chocolate ao leite picado 120g
MASSA
Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar refinado,
o açúcar mascavo, o chocolate em pó e as castanhas trituradas
Junte a manteiga picada e amasse com a ponta dos dedos até
formar uma farofa úmida
Bata levemente o ovo e adicione na mistura e mexa novamente
com as mãos
Coloque essa massa em uma forma forrada com papel manteiga
(a forma que utilizei tem 18x18cm, ela é quadrada)
Pressione o fundo para que fique bem nivelada
Leve para a geladeira por 15 minutos enquanto o forno pré
aquece a 200ºC
Depois desse tempo fure o fundo da torta e leve ao forno por
25-30 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
RECHEIO DE CARAMELO
Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar e espere
derreter
Acrescente a manteiga e o creme de leite levemente aquecido
e misture rapidamente
Espere o caramelo dissolver por completo
Junte o leite condensado e a essência de baunilha e cozinhe mexendo
até desgrudar do fundo da panela, parecido com brigadeiro, não pare de mexer
Coloque o caramelo por cima da massa assada e leve para a
geladeira ou freezer até firmar
COBERTURA
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
Até que fique completamente homogêneo
Coloque em cima do recheio de caramelo
Espalhe bem até as bordas e depois bata a assadeira na
bancada para retirar o ar do chocolate e ele ficar mais nivelado
Leve novamente para a geladeira apenas só até firmar, cerca
de 10-15 minutos
DESENFORMAR
Puxe a torta delicadamente com ajuda do papel manteiga
Retire o papel manteiga e apoie a torta em uma tábua
Esquente a faca em uma jarra com água quente, seque a faca e
corte do tamanho que preferir
Vídeo:
